Butter Chicken / Murgh Makhni
Butter Chicken – das wahrscheinlich bekannteste indische Gericht hier im Westen. Wenn ich mit Freunden über indisches oder pakistanisches Essen spreche, wird mir fast immer Butter Chicken als Lieblingsgericht gepriesen. Um ehrlich zu sein, kannte ich dieses Gericht nicht von meiner Mutter. Butter Chicken gehört nämlich nicht zu den traditionellen indisch-pakistanischen Gerichten. Es ist ein Gericht, welches entstanden ist, um die indische Küche auch dem westlichen Geschmack anzupassen.
Das Fleisch und alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben, vermischen und zugedeckt ziehen lassen.
Knoblauch & Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen .
Die Hälfte der Butter dazugeben und darin zerschmelzen lassen.
Knoblauch-Ingwer Paste, Gewürze und die Cashewnüsse dazugeben und weitere 30-40 Sekunden mit anschwitzen.
MIt den passierten Tomaten ablöschen. Rundherum schön anbraten. Einmal alles aufkochen lassen, dann Hitze runterschalten. Mit geschlossenem Deckel für ca. 6min köcheln lassen.
Die Pfanne mit der Soße vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten und zur Seite legen. Das Fleisch muss nicht ganz durch gebraten werden, da es später nochmals in der Soße köcheln wird.
Die abgekühlte Soße in einem Mixer geben und cremig mixen.
Zurück in die Pfanne geben, 2/3 der Schlagsahne dazugeben und nochmals kochen lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Falls nötig mit etwas Wasser verdünnen, dann aber nochmals köcheln lassen.
Das Fleisch vorsichtig in die köchelnde Soße dazugeben. Die andere Hälfte der Butter dazugeben. Alles nochmals für 5min mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Getrocknetes Bockshornklee darüber verteilen, mit frischem Koriander garnieren und nach Geschmack mit der restlichen Sahne verzieren und genießen.