Butter Chicken von Himanshu Saini
Das Butter-Chicken von Himanshu Saini, Chefkoch des Trèsind in Dubai.
Zubereitung am Vortag:
Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Zitronensaft und Salz mischen, Hühnerbeine über Nacht darin marinieren.
Am nächsten Tag den Joghurt mit allen anderen Zutaten mischen und die Hühnerbeine nochmals mindestens 1h marinieren.
Hühnerbeine bei 155°C Umluft für 1h im Backofen rösten. Nach dem Abkühlen, das Fleisch von den Knochen lösen.
Für das Curry alle Gewürze im Topf ohne Öl leicht anrösten.
Die Tomaten und das Wasser dazugeben und das Ganze 30min köcheln lassen.
Etwas abkühlen lassen und die groben Gewürze entfernen.
Im Mixer pürieren und nach Wunsch durch ein Sieb passieren.
Weitere 10min köcheln lassen, Rahm und Butter dazugeben und mit Salz, Zucker und Garam Masala abschmecken. Das Fleisch hinzugeben.