Fruchtige Ziege
Nudeln, Aprikosen und Ziegenkäse
Die Nudeln in Salzwasser geben und al dente kochen.
Die Aprikosen entsteinen und in Streifen schneiden. Die geschnittenen Aprikosen etwas salzen und mit dem Honig bestreichen. Das Ganze dann für 10min in den vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.
Die Zwiebel in feine Ringe und die Karotte in kleine Streifen schneiden. Beides mit dem Olivenöl 5min anbraten. Das Gemisch mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
Das Basilikum mit dem Schmand mit Hilfe eines Stabmixers mixen. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden.
Die fertigen Nudeln mit der Basilikum-Schmand-Creme vermischen und das Zwiebel-Karotten-Gemisch hinzufügen.
Abschließend die Pasta mit den Aprikosen und dem Ziegenkäse garnieren und etwas Rucola und Pinienkerne dazu geben.