Frühlingsrollen | Rezept zum Selbstmachen

Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Weißkohl waschen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Karotten schälen, in Streifen schneiden und je nach Länge halbieren oder dritteln.

Öl in Pfanne erhitzen, Hackfleisch krümelig braten. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Hack zur Seite schieben, etwas Öl zugeben, Zwiebeln in der Mitte 3min. andünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben, 2min mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Mischung in Schüssel abkühlen lassen.

Während die Mischung abkühlt, gebt ihr ein fingerbreit Wasser in einen Topf und erhitzt es. Darin kocht ihr nun kurz eure Karotten an, damit sie nicht mehr hart sind. Gebt sie darauffolgend, zusammen mit dem Weißkohl, in die Pfanne zu eurem Hackfleisch und vermischt es gut. Würzt alles mit Sojasauce, Chiliflocken und Pfeffer. Setzt den Deckel auf und lasst die Zutaten zusammen für 5min köcheln.

Feuchtet ein Küchentuch an und gebt euren Teig darauf. Wahrscheinlich müsst ihr ihn vorher wie auf der Packungsanweisung beschrieben einweichen. Vermischt nun das Ei und das Mehl mit eurer Füllung. Gebt dann mit einem Esslöffel mit 2-3 cm immer wieder etwas von der Füllung auf die eine Teigkante. Rollt den Teig dann soweit auf, dass die Füllung ummantelt ist und schneidet den Teig in einzelne kleine Röllchen. Die Enden der Röllchen jeweils nach innen falten.

Zum Schluss müsst ihr die Frühlingsrollen noch knusprig zaubern. Dabei habt ihr die Wahl zwischen 3 Zubereitungsmethoden. Ihr könnt sie entweder mit viel Öl im Topf frittieren, im Ofen backen oder in einer Heißluftfritteuse zubereiten. Wir empfehlen euch hier die Varianten im Ofen oder der Heißluftfritteuse, denn diese sparen euch viel Fett und machen eure Frühlingsrollen auch richtig knusprig. Im Ofen müsst ihr sie noch mit etwas Ei bestreichen, hier solltet ihr also noch ein drittes Ei bei den Zutaten hinzufügen. Backt sie dann bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 6min goldbraun. In der Heißluftfritteuse brauchen sie bei 180 °C ca. 7min Wer es noch etwas knuspriger mag, lässt sie einfach jeweils eine Minute länger drin. Vergesst nicht, wenn ihr euch für die Variante im Ofen entschieden habt, sie ab der Hälfte zu wenden. Schneidet zum Schluss die Frühlingszwiebel in Ringe und dekoriert damit eure Frühlingsrollen.