Kaspars gebrannte Mandeln
Lecker, knackig und einfach ein Muss für die Weihnachtszeit!
Als erstes ein Backblech mit Backpapier belegen, um darauf später die fertigen Mandeln zum Abkühlen auszubreiten
In einer großen beschichteten Pfanne das Wasser, den Zucker und den Vanillezucker zusammengeben und zum köcheln bringen, bis alle Zutaten aufgelöst sind
Die Mandeln und den Zimt hinzugeben und die Mischung weiter köcheln lassen. Wichtig ist dabei immer umzurühren!
Man lässt die Mischung so lange köcheln, bis das gesamte Wasser verdunstet ist und die Mischung anfängt bröselig zu werden. An dieser Stelle ist es wichtig immer kräftig weiter zu rühren und den Herd weiterhin auf großer Hitze stehen zu lassen. Die Brösel fangen langsam an zu karamellisieren.
Man wählt jetzt selber den Zeitpunkt, an dem man die fertigen Mandeln aus der Pfanne auf das vorbereitete Backblech ausbreitet. Es sollten zu diesem Zeitpunkt alle Mandeln mit einer glänzenden Schicht überzogen sein aber dennoch auch noch kleine Stückchen auf den Mandeln kleben.
Die Mandeln auf dem Backblech verteilen und dort abkühlen lassen. Vorsicht! Die Mandeln sind zu diesem Zeitpunkt noch sehr heiß!