Pasta mit Pesto Calabrese
Pasta mit Pesto alla calabrese ist ein köstliches italienisches Gericht, das die intensiven Aromen der Region Kalabrien im Süden Italiens einfängt.
Die Nudeln kochen.
Derweil für das Pesto den Knoblauch schälen und klein schneiden. Paprika und Chili waschen, halbieren von Kernen und weißen Trennwänden befreien und klein würfeln.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
Den Parmesan reiben. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, waschen und trocken tupfen.
Paprika, Chili, Knoblauch, Ricotta, Tomatenmark, Parmesan, Basilikum & Olivenöl in einen hohen Rührbecher oder in einen Standmixer geben und mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Das Pesto mit 1 Prise Zucker, Salz und Oregano abschmecken.
Das Pesto zu den Nudeln geben und mit 3-5EL Nudelwasser zu einer Sauce emulgieren.