Rote-Bete-Knödel
Feine Knödel mit Rote Bete und Quark, ideal als farbenfrohe Beilage oder Hauptgericht. Mit brauner Butter und Parmesan serviert ein echter Hingucker.
Schritt 1
Zwiebel in Butter dünsten und über das Knödelbrot geben.
Schritt 2
Rote Bete schälen, stückig schneiden und mit den Eiern im Mixer pürieren.
Schritt 3
Quark, Eier, Mehl und Gewürze zugeben, mit dem Brot vermengen. Mit Aceto Balsamico abschmecken, 15minruhen lassen.
Schritt 4
Knödel (ca. 40 g) formen und in Salzwasser 10min kochen.
Schritt 5
Auf Tellern anrichten und mit brauner Butter sowie frisch geriebenem Parmesan servieren.
Zutatenliste
4 Portionen
Zutaten
20gButter
30gZwiebel fein geschnitten
120gBäckertoastbrot fein geschnitten (Knödelbrot)
100gRote Bete gekocht
50gQuark
2Eier
2ELMehl
1TLKoriander fein gehackt
1TLSalbei fein gehackt
1TLKümmel fein gehackt
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
Aceto Balsamico zum Abschmecken
Braune Butter zum Servieren
Parmesan frisch gerieben, zum Servieren