Sauce Hollandaise
Sauce
Sauce Hollandaise ist ganz einfach und schnell selbst gemacht - perfekt mit Spargel
Schritt 1
Die Butter in einen Topf auf niedriger Hitze schmelzen.
Schritt 2
Die Schalotte würfeln & kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und alle weiteren Zutaten hinzugeben. Um die Hälfte reduzieren.
Schritt 3
Eigelb, ein ein hohes Gefäß geben und die Weißweinreduktion und alle weiteren Zutaten zugeben. Mit einem Stabmixer gut mixen.
Schritt 4
Weitermixen und peu à peu die gesamte geschmolzene Butter langsam hineinfließen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 5
Mit Salz, Peffer & Zitronensaft abschmecken.
Zutatenliste
6 Portionen
Weißweinreduktion
150mlWeißwein
1Schalotte
4Nelken
6Wacholderbeeren
1Loorbeerblatt
4Pfefferkörner schwarz
Hollandaise
3Eigelb
220gButter geschmolzen
Weißweinreduktion
1PriseZucker
1TLSalz
5Trpf.Worcestershire sauce
Zitronensaft