Tantchen Harshas Naan

Das Mehl in eine große Schüssel geben. Eine Mulde in die Mitte drücken und Öl, Joghurt, Hefe, Zucker, Salz und Backpulver hineingeben. Mit den Fingern fein krümelig verreiben und nach und nach mit der Milch zu einem Teig vermengen.

Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen. Er wird anfangs sehr klebrig, weich und zäh sein. Den Teig 5min kneten, dann Teigreste mit einem Löffel von den Händen kratzen und den Teig rundum mit Öl einreiben.

Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1h an einem warmen Ort auf doppelte Größe gehen lassen.

Den Teig die Anzahl der Portionen aufteilen. Ein Stück zwischen den Händen zu einer Kugel formen und mit der Hand flach drücken. Leicht bemehlen und auf 12 x 20 cm ausrollen.

Eine Pfanne erhitzen, ein Naan hineingeben und bei mittlerer Hitze backen. Sobald das Naan nach 20-30 Sekunden Blasen wirft, mit dem Pfannenwender wenden, weitere 20-30 Sekunden backen und darauf achten, dass es nicht anbrennt. Erneut wenden und 10-15 Sekunden mit dem Pfannenwender sanft niederdrücken. Wenn es jetzt aufgeht, ist das besonders gut, dann wird das Naan innen drin sehr weich. Das Naan erneut für 10-15 Sekunden wenden, bis keine rohen, teigigen Stellen mehr zu sehen sind, dann aus der Pfanne heben.

Gebackene Naans auf einem Teller stapeln und mit Alufolie abdecken. Den Rest des Teigs auf die gleiche Weise verarbeiten