Veganes Pad Thai

Bringe zuerst Wasser in einem Topf zum Kochen oder erhitze das Wasser im Wasserkocher. In der Zwischenzeit kannst du die anderen Zutaten vorbereiten: Der Tofu wird in Stücke gezupft und in einer kleinen Schüssel mit der Speisestärke vermischt. Die Schalotte und der Knoblauch werden geschält, die Schalotte wird in Streifen geschnitten, der Knoblauch gehackt. Paprika halbieren, putzen und waschen. Das Grüne der Frühlingszwiebeln waschen und in Streifen schneiden.

Nun kannst du die Reisnudeln mit dem kochenden Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Erhitze währenddessen etwas Öl in einer Pfanne oder einem Wok und brate den Tofu einige Minuten goldbraun an. Gib anschließend Schalotte, Knoblauch und Paprika dazu und brate alles für weitere 5 Minuten an.

In der Zwischenzeit werden schon mal Zucker, Sojasauce und Tamarindenpaste in einer separaten Schüssel vermengt.

Als Nächstes kommen die Reisnudeln, das Frühlingszwiebelgrün und die Sauce in die Pfanne. Erhitze das Pad Thai unter Rühren, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben und schmecke es mit Salz ab.

Richte das fertige Gericht mit Erdnüssen und Limette an.