Zitrus-Risotto mit Krustentieren

Zwiebel anschwitzen, Reis dazugeben und mit anschwitzen bis er glasig wird.

Mit Weisswein ablöschen und etwas Hühnerbrühe dazugeben und leicht einkochen lassen.

So weiterfahren und unter ständigem Rühren laufend mit etwas Hühnerfond aufgiessen. Ca. 18min

Die die geriebene Schale der Zitrusfrüchte, den geschlagenen Rahm und den Parmesan unterrühren.

Die Scampi und Carabineros schälen, würzen und in etwas Olivenöl leicht braten. 
Den durch das Braten erhaltenen Fond und je 1 EL Orangen- und Limettensaft unter den Risotto rühren.