Zucchini-Suppe "hot or cold"

Die Zucchini, die Zwiebel, die Kartoffeln und die Karotten in kleine Würfel schneiden.

Die gewürfelte Zwiebel in einem Suppentopf anbraten. Die gewürfelten Zucchini, Kartoffeln und Karotten hinzugeben und kurz anbraten.

Das Gemisch mit der Gemüsebrühe ablöschen und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Anschließend die Suppe pürieren und den Frischkäse hinzugeben. Das Gemisch gut verrühren und mit Petersilie anrichten. Tipp: Die Suppe schmeckt auch toll als Minestrone an heißen Sommertagen.